Categoria: Racconti

Tèrra – Copenaghen (DK)

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Per i non “addetti ai lavori” è impensabile che il Nord Europa sia una fucina di ristoranti gourmet di alto livello.

Per dare un’idea, la sola capitale della Danimarca, Copenaghen, con una popolazione di circa 660.000 abitanti, pari a meno della metà di quelli di Milano, si contano ben 15 ristoranti stellati (2 tre stelle, 5 due stelle e 8 monostella), a fronte dei 16 presenti nella stessa Milano (*).

Non solo: tra i ristoranti di Copenaghen spiccano gli ultimi due migliori ristoranti al mondo secondo 50 Best Restaurant, ossia il Noma (2021) e il Geranium (2022).

Proprio per questo motivo sono tornato, per la seconda volta in due anni, a Copenaghen, ma, al momento, il ristorante di cui vi parlerò non è il Geranium, ma il Tèrra  di Valerio Serino e Lucia De Luca nel quale sono capitato, in un certo, senso per caso.

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Materia * – Cernobbio (CO)

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Ma allora è possibile!

Giustamente vi chiederete cosa….
Allora è possibile mangiare in un ristorante stellato che presenti piatti interessanti (e qui mi spoilero il finale) senza avere una location e un servizio che ti facciano sentire a disagio in ogni singolo istante della cena.

Onestamente quando sono arrivato con la macchina fuori da Materia sono rimasto un pochino stupito.

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Regio Patio – Garda (VR)

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Tra un pasto tristellato e un pasto bistellato verde, per puro caso, si è inserita una cena del tutto inaspettata, una di quelle cene decise all’ultimo momento e, così, mi sono ritrovato al Regio Patio di Garda (VR).

Ad essere onesti, le foto di alcuni loro piatti erano già finite della mia cartellina “da provare” su IG, ma per mille mila motivi, non ci sono mai andato.

Come al solito, con una pessima dote narrativa qualora fossi uno scrittore di libri gialli, parto dal fondo dicendo che la cena, nel suo complesso mi è piaciuta molto e ho trovato, incredibilmente, tre piatti che sono riusciti a catturare la mia attenzione…

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Villa Crespi *** – Orta San Giulio (NO)

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Un piatto di spaghetti al pomodoro può dimostrare la fuffuosità di un tre stelle?

La risposta, non può che essere positiva in quanto, con il piatto in oggetto, o meglio, proprio con il piatto oggetto della foto, ho avuto l’ennesima conferma dell’intrinseca banalità della maggioranza delle tre stelle italiane.

Partiamo dal concetto.
Intermezzo: Evasioni di Gusto

Nel menù attuale a Villa Crespi, di cui tanto si parla a casaccio sui social solo per ottenere click, è previsto che, una volta terminata la parte salata, prima del pre dessert, ci sia un intermezzo denominato, appunto, “evasioni di gusto”.

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Grow – Albiate (MB)

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Siamo ad Albiate, un piccolo comune in provincia di Monza Brianza, dove due fratelli, con una grandissima passione per la caccia, hanno aperto un piccolo ristorante gourmet, con appena cinque tavoli, in cui, appunto, la caccia fa da padrone: pressoché tutte le portate salate, infatti, sono preparate con materie prime che derivano, appunto, dalla caccia, con un approccio etico ad essa, ossia, la massima valorizzazione di ogni parte dell’animale, anche quelle meno pregiate.

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Katsu Nakaji @ Ronin (MI)

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Al terzo piano del Ronin di Milano, ossia al ristorante gastronomico dell’omonimo locale, sino al 25 marzo, con il rito del sushi omakase, si può avere la fortuna di assaggiare la cucina la vera cucina giapponese di uno chef stellato (*), ossia Katsu Nakaji, proprietario e chef del ristorante Hatsune Sushi a Kamata (Tokyo) .

Innanzi tutto, cos’è il rito del omakase?

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Il miglior bollito con pearà di Verona e Provincia – Prima edizione

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Volge al termine la prima edizione del mio tour per Verona e provincia, alla ricerca del miglior bollito con pearà.

Sia per motivi di salute che per motivi personali, non sono riuscito ad andare in giro come volevo, quindi, purtroppo, sono riuscito a visitare solo una parte dei locali che mi ero prefissato, tutti, ovviamente, collocati a Verona e provincia.

Il punteggio finale assegnato a ciascun piatto di bollito, con voto da 1 a 10, si basava sulla media matematica (segue)…

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Forme – Brescia

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Io sono sempre stato un grande fan di Arianna Gatti: la conobbi il 4 agosto del 2019 al Miramonti l’Altro quando mi presentò un biscotto di anguilla che ancora adesso ricordo con grande golosità (uno dei primissimi post del mio profilo IG).

Quando ho saputo che avrebbe preso le redini di un suo ristorante, Forme a Brescia, ho voluto essere uno dei suoi primi avventori.

Nella mia testa mi ero raccontato una storia su quella che sarebbe stata l’esperienza gastronomica che avrei incontrato e mai come questa volta ho sbagliato tutto.

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Trattoria da Bassano – Madignano (CR)

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Quando ti approcci ad un posto che non ha alcunché di gastrofighetto, diventa difficile perdersi in mille prose ai limiti dell’onanismo.
È inutile partire con la minuziosa descrizione della location quando la sensazione che ho provato entrando nella trattoria è stata esattamente la stessa che avrei potuto provare entrando nel salotto di casa del sig. Bassano.
Il menù, cucina tipica cremasca e mantovana, è scritto a mano su due facciate di un foglio di carta A4, in alcuni punti illeggibile per via della grafia, rigorosamente contenuto in una cartellina di plastica.

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La Maison de Filip – Trento

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Luci e ombre a La Maison de Filip

Quando ho visto su internet che a Trento aveva aperto un nuovo ristorante gourmet, che si riprometteva di «creare piatti unici e innovativi selezionando materie prime di qualità a seconda di ogni stagione per poter offrire ai nostri ospiti un’esperienza multisensoriale», mi sono ripromesso che alla prima occasione ci avrei messo il naso.

Così è stato.

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