Per i non “addetti ai lavori” è impensabile che il Nord Europa sia una fucina di ristoranti gourmet di alto livello.
Per dare un’idea, la sola capitale della Danimarca, Copenaghen, con una popolazione di circa 660.000 abitanti, pari a meno della metà di quelli di Milano, si contano ben 15 ristoranti stellati (2 tre stelle, 5 due stelle e 8 monostella), a fronte dei 16 presenti nella stessa Milano (*).
Non solo: tra i ristoranti di Copenaghen spiccano gli ultimi due migliori ristoranti al mondo secondo 50 Best Restaurant, ossia il Noma (2021) e il Geranium (2022).
Proprio per questo motivo sono tornato, per la seconda volta in due anni, a Copenaghen, ma, al momento, il ristorante di cui vi parlerò non è il Geranium, ma il Tèrra di Valerio Serino e Lucia De Luca nel quale sono capitato, in un certo, senso per caso.
Continua a leggere