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50 Best

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Domani, 18 luglio 2022, si terrà, in quel di Londra, la cerimonia di premiazione del 50 Best 2022.

Probabilmente, il più alto in classifica, per quanto riguarda l’Italia, sarà Riccardo Camanini con il suo Lido 84 che, da tanti anni fa scrivere fiumi di parole alla critica gastronomica italica, suddivisa tra coloro che lo reputano un buon ristorante (dal basso della mia cultura appartengo a questo filone) e coloro che lo reputano un genio incompreso.

Ok, ragazzi, ma sappiamo cosa sia veramente il 50 Best e come vengano attributi i voti?

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La rendita da posizione da stella Michelin

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Come noto, il primo ristorante stellato di Verona è stato, nel 1959, il 12 Apostoli che, nel 1969, ha addirittura ottenuto la seconda stella: bisogna ricordare che all’epoca era il massimo cui si potesse aspirare.

Tralasciando questo incipit storico, quello che mi ha colpito è il fatto che fino ai primi anni ’90, le stelle erano molto dinamiche.

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Osteria Fienili – Roverbella (MN)

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Sorto sulle ceneri, ben spente, di una trattoria mantovana in quel di Roverbella (dove una volta andavo spesso col Generale), nell’aspetto ricalca la vera e genuina osteria di una volta.
A guardar bene, però, si intravede, qui e là, un richiamo al Giappone con qualche oggetto di arredamento tipico nei ristoranti nipponici come, ad esempio, le lanterne di carta e i noren.

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